糖果小屋: 糖果作法

　介紹咖啡硬糖和話梅硬糖，還有這兩種硬糖的作法

矽膠巧克力模（15孔）4個

　　材料：

1) 把全部材料放在煮糖鍋裡，用小火煮沸。

2) 偶而攪拌一下，讓整鍋溫度平均。繼續煮到150℃，熄火。糖漿會顯得蓬鬆黏稠。

3) 小心倒入矽膠巧克力模裡，大約七分滿，盡量倒平均。

4) 完全冷卻後即可一一剝出。

5) 可以用糖果紙包裝起來，也可以放入密封罐裡保存

　　我用的這是進口的矽膠巧克力模，一個有15孔，做巧克力效果非常好，剝出後每顆都光滑晶亮。因為它可耐熱到230℃，所以用來做硬糖也很方便，唯一的缺點是成品太大顆了，如果有孔洞更多而容量減半的模子就好了。

　　如果沒有煮糖鍋，最好用不沾鍋，用別的鍋子要盡量小心別煮出焦味。如果沒有煮糖溫度計，就在煮到很濃稠時舀一點到小碗冰水裡使其凝結成糖塊；摸摸看，糖塊必需硬而脆，一掰就斷，如果硬而不脆掰不斷，就得繼續煮，不然會黏牙。　　

話梅硬糖

材料：

冷凍蔓越莓………100克

話梅肉……………20克

白砂糖……………300克

白麥芽糖…………150克

奶油………………60克

做法：

1.把冷凍蔓越莓解凍。

2.打成泥，如果沒加水就打不動，可以加一點點水，但

千萬別太多

3.把話梅肉加入浸泡片刻，再打一次，直到話梅肉也變成泥

4.全部材料放入小鍋裡一起煮沸，之後的程序和咖啡硬糖一樣

5.凝結後剝出，就是酸甜可口又漂亮的話梅糖。

資料來源

：http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/87732889-293.%E5%92%96%E5%95%A1%E7%A1%AC%E7%B3%
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圖片來源

http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/87732889-293.%E5%92%96%E5%95%A1%E7%A1%AC%E7%B3%96%E3%80%81%E8%A9%B1%E6%A2%85%E7%A1%AC%E7%B3%96